Qu'est ce qu'un vin bio ?
En Europe les règlements européens (CE) 834/2007 et (CE) 889-2008 régissent le mode de production biologique. Ils définissent :
- les règles de production, de transformation et de distribution
- les conditions de contrôle
- les règles d’étiquetage
- les modalités d’importation des pays extra-UE
Les règles de production reposent sur :
- Une approche globale du système vigne/sol/environnement et sur le maintien de cet équilibre.
- L’utilisation de ressources naturelles, des organismes vivants et des méthodes mécaniques de production
- Sont interdits : le recours aux OGM, au produits issus de la chimie de synthèse, les herbicides, l'ionisation, l'hydroponie.
La production bio autorise si nécessaire l'utilisation d'intrants extérieurs et définit:
- une liste positive d’insecticides et de fongicides d'origine naturelle
- une liste positive d'amendements et d'engrais organiques d'origine exclusivement naturelle
La conversion vers l'agriculture biologique:
En viticulture, la conversion vers la bio est de 3 ans. L’ensemble des règles de production bio doivent être entièrement respectées durant cette période. Le schéma ci-dessous résume les étapes de la conversion vers la bio.
Les vins produits avec des raisins en conversion peuvent être valorisés à partir de la 2ème année de conversion. Dans ce cas, l'ensemble des règles de vinification bio doivent être respectées. De plus le vinificateur ne pourra utiliser qu'un seul ingrédient agricole en vinification. Ce qui signifie que le MC, le MCR, le sucre ou alcool vinique, même bio, ne peuvent pas être utilisés. La mention d'étiquetage est alors "Produit en conversion vers l'agriculture biologique".
Les règles de vinification bio :
Depuis 2012, le règlement bio européen intègre des règles sur la vinification bio Les règles de vinification sont décrite au chapitre XXXX du règlement (UE) 889/2008.
La production de vin bio est organisée autour de 4 axes clés :
- 100% des ingrédients agricoles doivent être bio
- une liste positive d'auxiliaires et additifs de vinification
- des restrictions sur certaines techniques et l'interdiction de pratiques physiques
- des niveaux maximum de SO2 total dans les vins à la commercialisation
La certification se fait donc de la vigne à la bouteille. La mention d'étiquetage est "Vin bio" et non plus de "Vin issu de raisin de l'agriculture biologique".
Le contrôle et la certification :
- la notification annuelle du programme de production
- des enregistrements sur l’origine, la nature et les quantités d’intrants, et de produits vendus
- un contrôle obligatoire par an et un contrôle inopiné (facultatif). Le taux de contrôle moyen en France est d’environ 1,5
Documents à télécharger
Qu'est-ce-qu'un vin bio?
Conférence Millésime Bio 2016
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Présentation de la règlementation sur la vinification bio
Lettre d'info vin bio N°12 - Publication Février 2013 (MAJ 2013)
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En France, chaque opérateur a pour obligation de :
- notifier son activité à l’Agence Bio
- être certifié et contrôlé par un organisme certificateur
- cultiver ses vignes dans le respect du cahier des charges
- respecter une période de conversion de 3 ans.
Le règlement contient des annexes définissant la liste des ingrédients, auxiliaires et additifs autorisés en mode de production biologique. Après la période de conversion chaque opérateur peut utiliser le logo AB (Agriculture Biologique) en plus du logo européen.
Pour en savoir plus
Il existe plusieurs documents définissant la réglementation des produits bio :
- les règlements bio (CE) 834-2007 et (CE) 889-2008
- le règlement d'éxecution pour la vinification biologique (UE) 203/2012 du 8 mars 2012 modifiant le règlement CE 889/2008 portant modalités d'application du règlement CE 834/2007
- les règles d'usage du logo Bio europe (UE) 217/2010
- les règles d’usage du logo AB
Plus d’informations sur la réglementation en France et en Europe :
Les principaux organismes de contrôle français certifiant des vins biologiques en Languedoc-Roussillon :
- ECOCERT
BP 47, 32600 L’ISLE JOURDAIN
Tél.: 33 (0)5 62 07 34 24
Fax: 33 (0)5 62 07 11 67
www.ecocert.fr - QUALITE France
18, rue Volney 75002 PARIS
Tél.: 33 (0)1 42 61 58 23
Fax: 33 (0)1 42 60 51 61
www.qualite-france.com - CERTIPAQ
11 Villa Thoréton, 75015 Paris
Tel: 33 (0)1 45 30 92 92
Fax: 33 (0)1 45 30 93 00
www.certipaq.com - BUREAU ALPES CONTROLE
3 bis impasse des prairies
P.a.e; Les glaisins
74940 Annecy-le-Vieux
Tel : 04 50 64 99 56
www.alpes-controles.fr